BECHAMEL

Esta es una de las recetas, que con el paso del tiempo se están dejando de hacer dando paso a los brick de bechamel precocinada, es una lastima porque es muy  fácil de hacer  y es una receta muy oportuna para gratinar cualquier verdura, pasta o cualquier cosa que se os ocurra, sin contar que es fundamental para hacer croquetas donde no valen las bechamel precocinadas.

Los ingredientes que necesitamos son:

• 750 ml. de leche fría
• 50 gr. de mantequilla
• 3 cucharadas soperas de harina
• media cucharada pequeña de sal
• un pellizco de nuez moscada

En un cacito ponemos la mantequilla a derretir. Una vez derretida, se añade la harina, se dan unas vueltas con
una cuchara de madera y se va añadiendo poco a poco la leche fría, sin dejar de dar vueltas para que no se
formen grumos*. (Si sois de los afortunados con varillas eléctricas, este es el momento de usarlas).


Cuando se ha incorporado toda la leche se deja dar un hervor de 5 o 6 minutos a fuego medio.


Si la bechamel se quiere mas clara, se puede añadir mas leche o si se quiere mas espesa, la mantenemos en el fuego dándole vueltas para que no se queme, un par de minutos mas.

Para usarla para platos al gratén o salsas la dejaremos mas clara y para croquetas necesitaremos que

quede mas espesa.

* Si se formaran grumos, podéis echar un chorrete de leche y darle una vuelta con la batidora

Una vez que la habéis hecho por primera vez, y habéis chupado bien la cuchara..., os daréis cuenta que no
hace falta tener la carrera de físico nuclear para hacer una rica bechamel